Feijoada

Feijoada

Saiba o passo a passo para fazer uma feijoada caprichada, saborosa e digna de restaurante!
Feijoada
Tempo de preparo 8 hrs
Cook Time 2 hrs
Total Time 10 hrs
Tipo Prato Principal
Culinária Brasileira
Serve 15 pessoas

Ingredientes
  

  • 600 gramas de carne seca
  • 600 gramas de costelinha de porco
  • 600 gramas de pé de porco
  • 600 gramas de linguiça calabresa defumada
  • 300 gramas de paio
  • 300 gramas de bacon
  • 1 kilo de feijão preto
  • 1 limão em rodelas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 10 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • sal a gosto

Instruções
 

  • Corte a carne seca em cubos
  • Retire a pele da linguiça calabresa e do paio e corte em rodelas
  • Em uma tijela com água despeje a carne seca, a costelinha e o pé de porco
  • Leve para geladeira por cerca de 8 horas
  • Troque a água de 2-3 horas
  • Passado esse tempo, coloque uma panela de água para aquecer
  • Despeje as carnes com as rodelas de limão
  • Deixe cozinhar por 10 minutos
  • Descarte a água e reserve as carnes
  • Deixe o feijão de molho com água e as rodelas de limão por 40 minutos
  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure rapidamente as carnes dessalgadas
  • Retire apenas as costelinhas e reserve
  • Acrescente na panela o feijão, 4 litros de água quente e as folhas de louro
  • Tampe a panela e deixe na pressão por 20 minutos
  • Retire a pressão, abra a panela e acrescente a costelinha e mais um pouquinho de água
  • Cozinhe por mais 10 minutos na pressão
  • Retire a pressão e reserve
  • Em uma frigideira aquecida coloque o bacon, a linguiça defumada e o paio
  • Quando dourarem adicione a cebola e o alho e refogue bem
  • Junte o refogado na panela com o feijão
  • Misture bem
  • Deixe em fogo baixo por 5 minutos
  • Retire as folhas de louro e acerte o sal
  • Sirva

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Notes

Publicado pelo canal Cook'n Enjoy