Risoto com arroz normal

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Risoto com arroz normal

Aprenda fazer um risoto digno de restaurante utilizando ingredientes vegetarianos, que tem na sua geladeira e com aquele arroz tradicional do dia a dia. Vem ver!

Tipo Prato Principal

Culinária Italiana

Tempo de preparo 20

Cook Time 40

Total Time 1

Serve 2 pessoas

Ingredientes

alga kombu
shitake desidratado
1 litro de água
1/4 de couve flor
1/4 de abóbora cabotiá picada
1/2 cebola
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça picadinha
talos de coentro a gosto picado
1/2 pimentão amarelo picado
6 unidades de vagem
1 abobrinha
1 xícara de arroz
1 dose de vinho branco seco
caldo de alga e cogumelo
4 colheres de sopa de manteiga
50 gramas de parmesão
1 tomate italiano picado
coentro a gosto
cebolinha a gosto
limão siciliano a gosto

Instruções

Em uma panela aqueça 1 litro de água
Adicione a alga kombu e o shitake desidratado
Mexa e deixa infusionar por alguns minutos
Em uma frigideira adicione um fio de azeite e frite a couve flor
Tempere ela com sal, aguarde dourar e reserve
Na mesma frigideira repita o processo com a abóbora cabotiá
Na mesa frigideira refogue a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, o talo de coentro e o pimentão amarelo
Adicione o arroz e dê uma boa selada nos grãos
Depois adicione o vinho e o sal
Aguarde o líquido secar e o álcool evaporar
Adicione o caldo de cozimento do shitake/alga kombu e a vagem picada
Acerte no sal
Deixe em fogo médio até o arroz cozinhar
Adicione a abobrinha quase no final do cozimento do arroz e mexa bem
Acrescente a manteiga, mais caldo do cozimento, o queijo parmesão ralado, a couve flor, a cabotiá, o tomate picado, o coentro e a cebolinha
Misture bem
Finalize com um pouco de limão siciliano espremido
Sirva