Risoto com arroz normal
Aprenda fazer um risoto digno de restaurante utilizando ingredientes vegetarianos, que tem na sua geladeira e com aquele arroz tradicional do dia a dia. Vem ver!
Ingredientes
- alga kombu
- shitake desidratado
- 1 litro de água
- 1/4 de couve flor
- 1/4 de abóbora cabotiá picada
- 1/2 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- talos de coentro a gosto picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 6 unidades de vagem
- 1 abobrinha
- 1 xícara de arroz
- 1 dose de vinho branco seco
- caldo de alga e cogumelo
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 50 gramas de parmesão
- 1 tomate italiano picado
- coentro a gosto
- cebolinha a gosto
- limão siciliano a gosto
Instruções
- Em uma panela aqueça 1 litro de água
- Adicione a alga kombu e o shitake desidratado
- Mexa e deixa infusionar por alguns minutos
- Em uma frigideira adicione um fio de azeite e frite a couve flor
- Tempere ela com sal, aguarde dourar e reserve
- Na mesma frigideira repita o processo com a abóbora cabotiá
- Na mesa frigideira refogue a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, o talo de coentro e o pimentão amarelo
- Adicione o arroz e dê uma boa selada nos grãos
- Depois adicione o vinho e o sal
- Aguarde o líquido secar e o álcool evaporar
- Adicione o caldo de cozimento do shitake/alga kombu e a vagem picada
- Acerte no sal
- Deixe em fogo médio até o arroz cozinhar
- Adicione a abobrinha quase no final do cozimento do arroz e mexa bem
- Acrescente a manteiga, mais caldo do cozimento, o queijo parmesão ralado, a couve flor, a cabotiá, o tomate picado, o coentro e a cebolinha
- Misture bem
- Finalize com um pouco de limão siciliano espremido
- Sirva
Video
Notes
Receita publicado pelo canal de Mohamad Hindi