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Okonomiyaki
Vem aprender a fazer a famosa panqueca japonesa com o time do Go Han Go! A receita ensina todas as etapas: a maionese, o molho, a massa e como fritar.
Tipo Prato Principal
Culinária Japonesa
Tempo de preparo 1 hour hour 50 minutes minutes
Cook Time 30 minutes minutes
Total Time 2 hours hours 20 minutes minutes
Serve 6 unidades
Maionese
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 360 ml de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de hondashi
- 1 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 limão
Molho Okonomiyaki
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 3 1/2 colheres de sopa de molho inglês
- 4 colheres de sopa de catchup
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
Massa
- 400 gramas de farinha de trigo
- 30 gramas de hondashi
- 30 gramas de fermento em pó
- 5 gramas de sal
- 60 gramas de cará ralado
- 400 ml de água
- 2 ovos
- 40 gramas de gengibre vermelho
- 100 gramas de shitake picado
- 1/2 repolho picado
- 1 colher de sopa de alga em pó
Maionese
No liquidificador bata as gemas
Adicione o óleo as poucos com o equipamento ligado
Bata até incorporar bem
Despeje a maionese em uma vasilha
Tempere com o sal, o açúcar, o hondashi, o vinagre de arroz e o limão
Misture e reserve na geladeira
Massa
Em uma tijela grande misture os secos: a farinha de trigo, o hondashi, o fermento em pó e o sal
Adicione o cará ralado e a água
Misture bem, cubra com plástico filme e leve para geladeira por 1 hora
Retire da geladeira e adicione o restante dos ingredientes: os ovos, o gengibre vermelho, o shitake e o repolho picado
Aqueça uma frigideira com óleo
Coloque uma colher cheia da massa de okomiyaki
Ajeite em formato de disco
Frite em torno de 10 minutos de cada lado
Por cima coloque o molho de okonomiyaki, a maionese e a alga em pó
Sirva