Okonomiyaki

 

Okonomiyaki

Vem aprender a fazer a famosa panqueca japonesa com o time do Go Han Go! A receita ensina todas as etapas: a maionese, o molho, a massa e como fritar.
Okonomiyaki
Tempo de preparo 1 hr 50 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 2 hrs 20 mins
Tipo Prato Principal
Culinária Japonesa
Serve 6 unidades

Ingredientes
  

Maionese

  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 360 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de hondashi
  • 1 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1/2 limão

Molho Okonomiyaki

  • 1 1/2 colheres de sopa de açúcar
  • 3 1/2 colheres de sopa de molho inglês
  • 4 colheres de sopa de catchup
  • 2 colheres de sopa de molho de ostra

Massa

  • 400 gramas de farinha de trigo
  • 30 gramas de hondashi
  • 30 gramas de fermento em pó
  • 5 gramas de sal
  • 60 gramas de cará ralado
  • 400 ml de água
  • 2 ovos
  • 40 gramas de gengibre vermelho
  • 100 gramas de shitake picado
  • 1/2 repolho picado
  • 1 colher de sopa de alga em pó

Instruções
 

Maionese

  • No liquidificador bata as gemas
  • Adicione o óleo as poucos com o equipamento ligado
  • Bata até incorporar bem
  • Despeje a maionese em uma vasilha
  • Tempere com o sal, o açúcar, o hondashi, o vinagre de arroz e o limão
  • Misture e reserve na geladeira

Molho de okonomiyaki

  • Misture todos os ingredientes em uma tijela e reserve

Massa

  • Em uma tijela grande misture os secos: a farinha de trigo, o hondashi, o fermento em pó e o sal
  • Adicione o cará ralado e a água
  • Misture bem, cubra com plástico filme e leve para geladeira por 1 hora
  • Retire da geladeira e adicione o restante dos ingredientes: os ovos, o gengibre vermelho, o shitake e o repolho picado
  • Aqueça uma frigideira com óleo
  • Coloque uma colher cheia da massa de okomiyaki
  • Ajeite em formato de disco
  • Frite em torno de 10 minutos de cada lado
  • Por cima coloque o molho de okonomiyaki, a maionese e a alga em pó
  • Sirva

Video

Notes

Receita publicada pelo canal Go Han Go