Okonomiyaki
Vem aprender a fazer a famosa panqueca japonesa com o time do Go Han Go! A receita ensina todas as etapas: a maionese, o molho, a massa e como fritar.
Ingredientes
Maionese
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 360 ml de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de hondashi
- 1 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 limão
Molho Okonomiyaki
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 3 1/2 colheres de sopa de molho inglês
- 4 colheres de sopa de catchup
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
Massa
- 400 gramas de farinha de trigo
- 30 gramas de hondashi
- 30 gramas de fermento em pó
- 5 gramas de sal
- 60 gramas de cará ralado
- 400 ml de água
- 2 ovos
- 40 gramas de gengibre vermelho
- 100 gramas de shitake picado
- 1/2 repolho picado
- 1 colher de sopa de alga em pó
Instruções
Maionese
- No liquidificador bata as gemas
- Adicione o óleo as poucos com o equipamento ligado
- Bata até incorporar bem
- Despeje a maionese em uma vasilha
- Tempere com o sal, o açúcar, o hondashi, o vinagre de arroz e o limão
- Misture e reserve na geladeira
Molho de okonomiyaki
- Misture todos os ingredientes em uma tijela e reserve
Massa
- Em uma tijela grande misture os secos: a farinha de trigo, o hondashi, o fermento em pó e o sal
- Adicione o cará ralado e a água
- Misture bem, cubra com plástico filme e leve para geladeira por 1 hora
- Retire da geladeira e adicione o restante dos ingredientes: os ovos, o gengibre vermelho, o shitake e o repolho picado
- Aqueça uma frigideira com óleo
- Coloque uma colher cheia da massa de okomiyaki
- Ajeite em formato de disco
- Frite em torno de 10 minutos de cada lado
- Por cima coloque o molho de okonomiyaki, a maionese e a alga em pó
- Sirva
Video
Notes
Receita publicada pelo canal Go Han Go