Caponata de abobrinha

Essa caponata de abobrinha é simplesmente sensacional! Além de ser um coringa na geladeira, pois dá para comer com pãezinhos, torradas, massas e acompanhamentos.
Tempo de preparo 1 d 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 1 d 30 mins
Tipo Aperitivos
Culinária Italiana
Serve 2 pessoas

Ingredientes
  

Abobrinha

  • 1 abobrinha
  • sal a gosto
  • 1 dente de alho grande
  • 1 punhado de hortelã
  • óleo quente para fritar

Conserva

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colheres de sopa de vinagre
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Instruções
 

  • Lave bem a abobrinha em água corrente
  • Corte a abobrinha em rodelas finas
  • Coloque em uma tijela e tempere com sal
  • Aguarde 30 minutos
  • Coloque em uma peneira e lave em água corrente
  • Seque as rodelas com papel toalha
  • Reserve
  • Em óleo quente frite primeiro a abobrinha até ficar dourada
  • Reserve em um prato com papel toalha
  • Na sequência, corte o alho em lâminas e frite

Montagem

  • Em um recipiente de vidro e com tampa, distribua o vinagre, o azeite, o hortelã e o alho frito
  • Tempere com pimenta do reino
  • Adicione a abobrinha e mexa bem
  • Tampe o pote e leve à geladeira por 24 horas

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Notes

Publicado pelo canal Sal de Flor