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Caldo para risoto
O segredo de um bom risoto, com certeza, é o seu caldo de cozimento. Essa versão supera todas as expectativas, vem ver!
Tipo Molho
Culinária Brasileira
Tempo de preparo 20 minutes minutes
Cook Time 1 hour hour 30 minutes minutes
Total Time 1 hour hour 50 minutes minutes
Serve 1 garrafa 2 litros
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 kilo de tulipa da asa de frango
- 2 cebolas picadas em cubos
- 2 cenouras picadas em cubos
- 2 talos de alho poró picados
- 2 talos de salsão picados
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- grãos de pimenta do reino
- grãos de coentro
- 100 ml de vinho branco
- 2 litros de água
Em uma panela grande adicione um fio de azeite
Adicione as tulipas de frango e doure bem
Retire as tulipas e reserve
Na mesma panela frite a cebola até caramelizar
Acrescente a cenoura e o alho amassado e mexa bem
Aguarde apurar um pouco
Acrescente os talos de salsão, alho poró e o tomate
Tempere com sal, as ervas aromáticas e os grãos de pimenta e coentro
Misture bem e aguarde os legumes murcharem
Volte as tulipas para panela e misture
Adicione o vinho branco e aguarde o álcool evaporar
Finalize com os 2 litros de água e o alho poró
Deixe ferver por 1 hora em fogo baixo
Desligue o fogo e com uma peneira fina coe o caldo