Caldo para risoto

 

Caldo para risoto

O segredo de um bom risoto, com certeza, é o seu caldo de cozimento. Essa versão supera todas as expectativas, vem ver!
Caldo para risoto
Tempo de preparo 20 mins
Cook Time 1 hr 30 mins
Total Time 1 hr 50 mins
Tipo Molho
Culinária Brasileira
Serve 1 garrafa 2 litros

Ingredientes
  

  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 kilo de tulipa da asa de frango
  • 2 cebolas picadas em cubos
  • 2 cenouras picadas em cubos
  • 2 talos de alho poró picados
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tomate
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • grãos de pimenta do reino
  • grãos de coentro
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 litros de água

Instruções
 

  • Em uma panela grande adicione um fio de azeite
  • Adicione as tulipas de frango e doure bem
  • Retire as tulipas e reserve
  • Na mesma panela frite a cebola até caramelizar
  • Acrescente a cenoura e o alho amassado e mexa bem
  • Aguarde apurar um pouco
  • Acrescente os talos de salsão, alho poró e o tomate
  • Tempere com sal, as ervas aromáticas e os grãos de pimenta e coentro
  • Misture bem e aguarde os legumes murcharem
  • Volte as tulipas para panela e misture
  • Adicione o vinho branco e aguarde o álcool evaporar
  • Finalize com os 2 litros de água e o alho poró
  • Deixe ferver por 1 hora em fogo baixo
  • Desligue o fogo e com uma peneira fina coe o caldo

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Notes

Publicado pelo canal Underchef