Caldo para risoto
O segredo de um bom risoto, com certeza, é o seu caldo de cozimento. Essa versão supera todas as expectativas, vem ver!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 kilo de tulipa da asa de frango
- 2 cebolas picadas em cubos
- 2 cenouras picadas em cubos
- 2 talos de alho poró picados
- 2 talos de salsão picados
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- grãos de pimenta do reino
- grãos de coentro
- 100 ml de vinho branco
- 2 litros de água
Instruções
- Em uma panela grande adicione um fio de azeite
- Adicione as tulipas de frango e doure bem
- Retire as tulipas e reserve
- Na mesma panela frite a cebola até caramelizar
- Acrescente a cenoura e o alho amassado e mexa bem
- Aguarde apurar um pouco
- Acrescente os talos de salsão, alho poró e o tomate
- Tempere com sal, as ervas aromáticas e os grãos de pimenta e coentro
- Misture bem e aguarde os legumes murcharem
- Volte as tulipas para panela e misture
- Adicione o vinho branco e aguarde o álcool evaporar
- Finalize com os 2 litros de água e o alho poró
- Deixe ferver por 1 hora em fogo baixo
- Desligue o fogo e com uma peneira fina coe o caldo
Video
Notes
Publicado pelo canal Underchef
