Panqueca vegana
Aprenda a fazer uma panqueca salgada com direito a recheio de legumes e molho cremoso de milho. É uma opção sem glúten para você comer sem culpa!
Ingredientes
Recheio
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1/3 xícara de alho poro
- 1 cenoura ralada
- 170 gramas de grão de bico triturado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- pimenta do reino a gosto
- 2 tomates cortado em cubos
- 1/2 abobrinha cortada em cubos
- cheiro verde a gosto
Molho
- 1/2 xícara de xerem de castanha de caju
- 170 gramas de milho
- 1/3 dente de alho
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de água
Massa
- 1 xícara de aveia
- 1/2 xícara de fubá
- 1/3 xícara de polvilho doce
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- 2 xícaras de água
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
Instruções
Recheio
- Em uma frigideira aqueça o azeite
- Adicione a cebola e alho e deixe refogar por alguns minutinhos
- Em seguida acrescente o alho poro, a cenoura ralada e o grão de bico triturado
- Misture bem
- Tempere com sal, pimenta do reino e páprica defumada
- Adicione os tomates e abobrinha
- Aguarde dois minutos
- Desligue o fogo
- Finalize com cheiro verde e reserve
Molho
- Em uma vasilha despeje o xerem de castanha de caju e a 1/2 xícara de água fervente
- Deixe hidratar por 20 minutos
- No liquidificador coloque a mistura hidratada, o milho cozido, o alho, o sal, o óleo de girassol e a água fervente
- Bata por 3 minutos
- Reserve
Massa
- No liquidificador bata a aveia, o fubá, o polvilho doce, o sal, o oleo de girassol, a água e o fermento
- Em uma frigideira com um pouco de óleo despeje uma concha da massa
- Ajeite em formato de disco
- Deixe dourar dos dois lados
- Repita o processo até finalizar a massa
Montagem
- Pegue o disco de panqueca
- Recheie com o refogado de legumes
- Enrole e ajeite em uma assadeira
- Repita o processo até finalizar a massa e o recheio
- Por cima das panquecas recheadas adicione o molho
- Salpique levedura nutricional
- Leve ao forno em 200 graus por 25 minutos
- Sirva
Video
Notes
Receita publicada pelo canal Tá Na Mesa Vegg