Panqueca vegana

 

Panqueca vegana

Aprenda a fazer uma panqueca salgada com direito a recheio de legumes e molho cremoso de milho. É uma opção sem glúten para você comer sem culpa!
Panqueca vegana
Tempo de preparo 1 hr
Cook Time 40 mins
Total Time 1 hr 40 mins
Tipo Prato Principal
Culinária Brasileira
Serve 4 pessoas

Ingredientes
  

Recheio

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/3 xícara de alho poro
  • 1 cenoura ralada
  • 170 gramas de grão de bico triturado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • pimenta do reino a gosto
  • 2 tomates cortado em cubos
  • 1/2 abobrinha cortada em cubos
  • cheiro verde a gosto

Molho

  • 1/2 xícara de xerem de castanha de caju
  • 170 gramas de milho
  • 1/3 dente de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 xícara de água

Massa

  • 1 xícara de aveia
  • 1/2 xícara de fubá
  • 1/3 xícara de polvilho doce
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Instruções
 

Recheio

  • Em uma frigideira aqueça o azeite
  • Adicione a cebola e alho e deixe refogar por alguns minutinhos
  • Em seguida acrescente o alho poro, a cenoura ralada e o grão de bico triturado
  • Misture bem
  • Tempere com sal, pimenta do reino e páprica defumada
  • Adicione os tomates e abobrinha
  • Aguarde dois minutos
  • Desligue o fogo
  • Finalize com cheiro verde e reserve

Molho

  • Em uma vasilha despeje o xerem de castanha de caju e a 1/2 xícara de água fervente
  • Deixe hidratar por 20 minutos
  • No liquidificador coloque a mistura hidratada, o milho cozido, o alho, o sal, o óleo de girassol e a água fervente
  • Bata por 3 minutos
  • Reserve

Massa

  • No liquidificador bata a aveia, o fubá, o polvilho doce, o sal, o oleo de girassol, a água e o fermento
  • Em uma frigideira com um pouco de óleo despeje uma concha da massa
  • Ajeite em formato de disco
  • Deixe dourar dos dois lados
  • Repita o processo até finalizar a massa

Montagem

  • Pegue o disco de panqueca
  • Recheie com o refogado de legumes
  • Enrole e ajeite em uma assadeira
  • Repita o processo até finalizar a massa e o recheio
  • Por cima das panquecas recheadas adicione o molho
  • Salpique levedura nutricional
  • Leve ao forno em 200 graus por 25 minutos
  • Sirva

Video

Notes

Receita publicada pelo canal Tá Na Mesa Vegg