Torta de maçã

 

Torta de maçã

Essa é uma típica receita americana com toque brasileiro! Afinal, juntar massa amanteigada com doce de maçã é como se sentir em aquelas lanchonetes retrô. Vem aprender!
Torta de maçã
Tempo de preparo 4 hrs 30 mins
Cook Time 50 mins
Total Time 5 hrs 20 mins
Tipo Sobremesas
Culinária Americana
Serve 8 fatias

Ingredientes
  

Recheio

  • 7 maçãs verdes/vermelhas
  • raspas de 1 limão
  • suco de 1/2 limão
  • 1 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1 1/4 colher de chá pimenta siria/jamaica
  • 1 1/4 colher de chá noz moscada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 50 gramas de açúcar mascavo
  • 100 gramas de açúcar refinado
  • 1 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 32 gramas de farinha de trigo

Massa

  • 345 gramas de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de sal
  • 225 gramas de manteiga sem sal
  • 120 ml de água gelada

Montagem

  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de leite
  • açúcar cristal a gosto

Instruções
 

Recheio

  • Retire as cascas das maçãs e corte em formato meia lua
  • Despeje as fatias em uma tijela grande
  • Tempere as maçãs com as cascas de limão, o suco de limão, as especiarias, o sal e os açúcares
  • Mexa muito bem
  • Cubra a tijela com plástico filme
  • Deixe as maçãs escorrendo por 30 minutos ou até que solte bem o líquido
  • Assim que passar esse tempo separe as maçãs em um outro bowl
  • Adicione a farinha de trigo e misture
  • Junte o líquido escorrido com a manteiga
  • Leve para o fogo baixo por 5 minutos ou até reduzir
  • Por fim despeje essa calda no bowl com as maçãs e misture

Massa

  • Em um processador misture rapidamente a farinha de trigo, o açúcar e o sal
  • Adicione a manteiga gelada e misture até obter uma farofa úmida
  • Acrescente a água aos poucos
  • Passe a massa para uma bancada
  • Dê uma leve sovada
  • Divida em duas partes, molde e cubra com plástico filme
  • Reserve na geladeira por 30 minutos
  • Abra a massa com ajuda de um rolo em uma bancada enfarinhada
  • Passe o disco para a travessa redonda
  • Ajeite a massa e cubra com plástico filme
  • Repita o processo com a outra parte da massa
  • Leve as duas partes para a geladeira por mais 30 minutos

Montagem

  • Retire as massas da geladeira
  • Despeje o recheio de maçã sobre a massa que contém a travessa
  • Feche a torta com o outro disco de massa
  • Ajeite a borda
  • Bata 1 ovo com leite
  • Pincele essa mistura sobre a torta e salpique açúcar cristal
  • Finalize fazendo alguns riscos com uma faca
  • Leve para o forno pré aquecido em 220 graus por 40 minutos
  • Espere esfriar e sirva

Video

Notes

Publicado pelo canal Bolos Bafônicos