Torta de maçã
Essa é uma típica receita americana com toque brasileiro! Afinal, juntar massa amanteigada com doce de maçã é como se sentir em aquelas lanchonetes retrô. Vem aprender!
Ingredientes
Recheio
- 7 maçãs verdes/vermelhas
- raspas de 1 limão
- suco de 1/2 limão
- 1 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 1/4 colher de chá pimenta siria/jamaica
- 1 1/4 colher de chá noz moscada
- 1/2 colher de chá de sal
- 50 gramas de açúcar mascavo
- 100 gramas de açúcar refinado
- 1 1/2 colher de sopa de manteiga
- 32 gramas de farinha de trigo
Massa
- 345 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de chá de sal
- 225 gramas de manteiga sem sal
- 120 ml de água gelada
Montagem
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de leite
- açúcar cristal a gosto
Instruções
Recheio
- Retire as cascas das maçãs e corte em formato meia lua
- Despeje as fatias em uma tijela grande
- Tempere as maçãs com as cascas de limão, o suco de limão, as especiarias, o sal e os açúcares
- Mexa muito bem
- Cubra a tijela com plástico filme
- Deixe as maçãs escorrendo por 30 minutos ou até que solte bem o líquido
- Assim que passar esse tempo separe as maçãs em um outro bowl
- Adicione a farinha de trigo e misture
- Junte o líquido escorrido com a manteiga
- Leve para o fogo baixo por 5 minutos ou até reduzir
- Por fim despeje essa calda no bowl com as maçãs e misture
Massa
- Em um processador misture rapidamente a farinha de trigo, o açúcar e o sal
- Adicione a manteiga gelada e misture até obter uma farofa úmida
- Acrescente a água aos poucos
- Passe a massa para uma bancada
- Dê uma leve sovada
- Divida em duas partes, molde e cubra com plástico filme
- Reserve na geladeira por 30 minutos
- Abra a massa com ajuda de um rolo em uma bancada enfarinhada
- Passe o disco para a travessa redonda
- Ajeite a massa e cubra com plástico filme
- Repita o processo com a outra parte da massa
- Leve as duas partes para a geladeira por mais 30 minutos
Montagem
- Retire as massas da geladeira
- Despeje o recheio de maçã sobre a massa que contém a travessa
- Feche a torta com o outro disco de massa
- Ajeite a borda
- Bata 1 ovo com leite
- Pincele essa mistura sobre a torta e salpique açúcar cristal
- Finalize fazendo alguns riscos com uma faca
- Leve para o forno pré aquecido em 220 graus por 40 minutos
- Espere esfriar e sirva
Video
Notes
Publicado pelo canal Bolos Bafônicos