No liquidificador bata a farinha peneirada, o leite, a água, os ovos, a manteiga derretida, um pouco de sal, a essência de baunilha e as raspas de limão siciliano
Despeje a massa batida em uma jarra
Leve para geladeira por no mínimo trinta minutos e máximo 24 horas (ideal 2 horas)
Esquente uma frigideira em fogo médio
Pincele a superfÍcie da frigideira com a manteiga clarificada
Despeje um pouco da massa da panqueca e deixe por alguns minutos
Pincele as bordas da panqueca com a manteiga clarificada para desgrudar
Vire e deixe dourar do outro lado
Retire da frigideira e reserve o disco em um prato
Repita o processo com o restante da massa