Tempere a sobrecoxa com o shoyu, o mirin, o sal, a pimenta do reino, o gengibre ralado, o alho ralado, o óleo e gergelim e o 1/2 ovo batido
Misture bem
Deixe de molho por 30 minutos
Depois desse tempo retire um pouco do excesso do liquido
Adicione o amido de milho e incorpore bem nas sobrecoxas temperadas
Coloque as peças de sobrecoxas na panela de óleo frio
Ligue o fogo e aguarde dar uma leve dourada
Retire o frango e reserve em um prato com papel toalha
Depois volte na mesma panela de óleo com a pele para baixo
Deixe fritar bem e retire
Sirva com uma salada de repolho