Em uma panela de pressão, coloque duas xícaras e meia de chá de feijão
Coloque água até passar 4 dedos do feijão
Coloque caldo de carne ou caldo de bacon
Tampe e leve a fogo alto até dar pressão. Conte 10 minutos a partir do barulho da panela
Espere sair a pressão da panela e jogue fora a água
Prepare as carnes: em uma panela, coloque uma colher de azeite, o bacon e mexa em fogo baixo
Depois de fritar, retire e reserve
Acrescente carne seca na panela e frite bem e reserve
Acrescente a linguiça calabresa na panela, frite bem e reserve
Acrescente uma cebola grande cortada e doure bem
Acrescente o alho amassado
Acrescente o pimentão, o feijão al dente, o bacon, a carne de sertão, a calabresa
Acrescente o coentro a cebolinha e o tomate picado