Em uma vasilha, coloque uma xícara de grão de bico cru, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas. Escorra e lave bem
Coloque em uma panela de pressão, cubra com dois dedos de água e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos depois que pegar pressão e desligue. Escorra e reserve.
Em uma panela grande em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue 4 dentes de alho picados e 1/2 xícara de cebola picada até ficarem dourados
Acrescente o grão de bico cozido, 100g de cogumelos paris frescos, tempere com sal a gosto e refogue por cerca de 1 minuto
Adicione uma xícara e meia de molho de tomate, uma xícara de leite de amêndoas, misture e deixe cozinhar por 5 minutos
Quando estiver fervendo, acrescente duas colheres de sopa de mostarda amarela, 1/2 xícara de leite de amêndoas misturado com duas colheres de sopa de amido de milho e deixe engrossar
Adicione 6 folhas de manjericão bem picadas, uma xícara de cheiro verde picada e pimenta-do-reino a gosto