Comece pelos ovos. Quebre-os em uma tigela pequena e coloque-os em um prato fundo. Acrescente 3 colheres de sopa de água e tempere os ovos com pimenta calabresa ou pimenta-do-reino, alecrim e sal. Bata os ovos utilizando um garfo.
Depois, tempere os bifes de coxão mole com sal e pimenta-do-reino à gosto.
Utilize dois pratos rasos para despejar a farinha de trigo e a farinha de rosca. Tempere as farinhas com uma pitada de sal. Separe um outro prato com papel toalha para receber os bifes após a fritura
Comece a empanar os bifes. Passe o bife na farinha de trigo e bata levemente para retirar o acesso. Passe o bife nos ovos batidos e aguarde escorrer bem para tirar o excesso do ovo. Por último, passe pela farinha de rosca e pressione para ter certeza de que ela pegou bem no bife. Outra opção é utilizar a farinha panko ao invés da farinha de trigo se você gosta de um bife bem crocante. Você empanar duas veses, basta passar no ovo novamente e na farinha de rosca.
Com o óleo bem quente, coloque dois bifes para fritar. Se sua panela for pequena, coloque apenas um. Aguarde um minuto até empanar, escorra bem e reserve no prato com papel toalha. Frite novamente.