Tempere a carne com sal e pimenta do reino
Aqueça um fio de azeite na panela de pressão
Doure as carnes
Retire e reserve
Na mesma panela adicione a cebola, a cenoura, o salsão, o alho, a pimenta dedo de moça, o pimentão verde e um pouco da passata de tomate
Raspe o fundinho da panela e aguarde refogar bem
Acrescente o vinho tinto e o vinagre de vinho tinto
Misture
Volte as carnes para a panela
Adicione as ervas frescas, um pouco mais de sal, o restante da passata de tomate e complete com água
Tampe a panela e deixa na pressão por 1h30
Finalize com cheiro verde picado
Sirva