Deixe o grão de bico de molho na geladeira de um dia para o outro
Faça uma trouxinha com cebola, cenoura, dente de alho, folhas de alho póro, folha de louro, tomilho fresco, um pedaço de pimenta dedo de moça, pimenta do reino, pimenta da jamaica, cravo, cardamomo, semente de coentro e semente de cominho
Em uma panela de pressão junte o grão de bico e a trouxinha de temperos
Cubra com água
Deixe na pressão por 30 minutos
No liquidificador coloque: o grão de bico, um pouco do caldo de cozimento, suco de limão, o sal, o tahine, o alho assado, o azeite e a pimenta do reino
Bata até formar uma pasta lisa
Sirva