O teppanyaki é um prato popular japonês que é feito sobre chapas de ferro para cozinhar os ingredientes. Nos restaurantes, é comum que os alimentos sejam feitos na frente dos clientes, de acordo com o menu escolhido, o que se tornou um grande atrativo para os japoneses na hora de comer: ver as habilidades do chefe preparando a refeição.
As receitas do teppanyaki podem variar bastante, mas em geral, elas são feitas a partir de uma proteína como carne bovina, frango, peixe, camarão e outros frutos do mar. Entre os ingredientes, é comum ter vegetais diversos como brócolis, cebola, cenoura, abobrinha, pimentão, repolho, cogumelos e broto de feijão, conhecido como moyashi. No Japão, muitos restaurantes utilizam a carne de Kobe para prepará-lo. Para fazer em casa, não é necessário um aparato tão grande, pode ser um grill, chapa de ferro ou até mesmo em uma frigideira.
Experimentou este prato em um restaurante e ficou curioso para prepará-lo em casa? Nunca provou mas tem vontade de fazer? Então veja estas 5 receitas selecionadas de teppanyaki com ingredientes variados para você se arriscar na sua cozinha:
Nesta receita, você aprenderá a fazer um teppanyaki na chapa e ele leva repolho, pimentão amarelo, pimentão vermelho e pimentão verde, cenoura, cogumelos shitake, broto de feijão e brócolis. A carne escolhida foi o filé-mignon, aproximadamente 400g, que é temperada com pimenta do reino e sal. A preparação é feita no wok, cozinhando os vegetais com um pouco de manteiga, para depois serem temperados com um pouco de hondashi, óleo de gergelim e sal. A carne é cozinhada na chapa com manteiga e os legumes são dispostos por cima no final.
Já nesta receita, o salmão é a escolha, ao invés da carne e para fazer ela, você precisará de 2 cebolas grandes em pétalas, 300g de brócolis ninja cortado em fatias, 250g de repolho fatiado, 2 cenouras fatiadas, 200g de vagem cortadas em pedaços médios, 1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em quadrados ou em tiras, 300g de broto de feijão e 5g de gengibre ralado. Para temperar o salmão será necessário 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de açafrão, 2 colheres de sopa de shoyu e o gengibre ralado. Os legumes são grelhados na chapa temperados com shoyu e por último, o salmão.
Esta receita leva o filé-mignon como base para o teppanyaki. Ele é temperado com sal e pimenta e os legumes escolhidos foram o repolho, cenoura, cebola, pimentão vermelho, pimentão verde e broto de feijão.
Nesta receita de teppanyaki, você aprenderá uma versão com mais legumes, ela leva pimentão vermelho, pimentão verde, cogumelos, abobrinha, aspargos, cebola, brotos de soja, shoyu e peito de frango. Confira no vídeo o passo a passo
Neste artigo, você acompanhou as principais receitas para cozinhar diferentes variações do prato japonês teppanyaki. Seja utilizando uma chapa ou uma frigideira, com elas você poderá começar a se arriscar na cozinha. Está pronto para começar?
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