Quem já está acostumado com os sushis e suas variações no estilo brasileiro deve achar que este é apenas mais um deles. A verdade é que a versão coreana do sushi, conhecido como kimbap ou gimbap é bem mais recheada e servida em fatias de um rolo que mais lembra um grande temaki. Na Coréia do Sul, eles são servidos por lojas de conveniência, redes de restaurantes e barracas de rua em bandejas para serem consumidos em casa ou em piqueniques nos parques. É uma das refeições mais baratas do país. A grande diferença entre o sushi japonês e o coreano é que a versão coreana leva mais ingredientes e é temperada com óleo de gergelim.
Os recheios do kimbap variam entre as opções mais tradicionais e as vegetarianas. Os principais ingredientes do kimbap são o rabanete em conserva amarelo, presunto, carne de vaca, kimchi, tiras de ovo, cenoura, bulgogi, espinafre, atum enlatado, bardana e folhas de perilla. O arroz é cozido temperado com sal e óleo de gergelim, os ingredientes de vegetais e carnes são fritos. A folha de nori ou gim em coreano, é colocada em um molde de sushi e todos os ingredientes são enrolados para formar um rolo que é cortado depois em fatias.
Ficou curioso para aprender a fazer o seu próprio kimbap em casa? Então veja o que cada uma destas receitas mostrará para você diferentes formas de fazer o seu próprio sushi no estilo coreano:
O principal ingrediente do kimbap é realmente o arroz coreano ou japonês, um grão curto cheio de amido que pode ser encontrado em lojas especializadas em produtos asiáticos. Fica muito mais fácil para quem tem a panela de arroz elétrica, mas ele pode ser feito na panela de pressão também. Esta receita leva cenoura em palitos, pepinos em tiras longas, salsichas, kani, folha de gergelim e ovos que são cozidos como um omelete na frigideira. O nori é posicionado, o arroz é adicionado, assim como os outros ingredientes e tudo é enrolado em um molde de sushi.
Nesta preparação caseira típica feita por uma coreana, você aprenderá a fazer o kimbap caseiro com o arroz na panela elétrica. Depois de pronto, tempere o arroz com sal, óleo de gergelim, sementes de gergelim e misture bem. Os ingredientes deste kimbap são mais simples e levam cenouras em tiras, kani em tiras e presunto cortado em tiras. Os ovos são temperados com sal e cozidos na frigideira como omelete. Depois de prontos, basta cortá-lo em tiras para usar na receita. O diferencial desta receita são as folhas de espinafre que são cozidas e unidas para formar o kimbap na finalização.
Nesta versão do canal da Lita Gim, o kimbap é feito com atum em conserva com maionese, kani em tiras e nabo apenas. Uma das versões mais simples e fáceis de fazer em casa. Você pode enrolar na redinha ou na mão. Depois basta cortar em tiras. Assista no vídeo como fazer.
Esta receita caseira é feita com arroz comum, temperado com azeite e sal e é feita com carne picada em tiras, assim como o pepino e a cenoura em tiras também. Depois todos os ingredientes vão para frigideira em etapas, a começar pela carne que é frita com açúcar mascavo até ficar cozida e depois a cenoura que é levemente dourada. Juntando todos os ingredientes, eles são enrolados junto ao arroz na alga (nori) para completar o kimbap.
Nesta receita do canal Maangachi, você aprenderá a fazer o kimbap no estilo tradicional. No entanto esta receita aprece em inglês apenas. Ela é feita com arroz, nabo em conserva, espinafres cozidos, carne marinada com alho, cenoura e ovos. Depois basta enrolar na folha e está pronto. Veja como fazer no vídeo.
Estava curioso para fazer o seu próprio kimbap em casa? Todas estas receitas podem ser feitas com facilidade e não precisam de muitos ingredientes. A maioria deles está disponível nos mercados convencionais e alguns podem ser encontrados em lojas especializadas em alimentos asiáticos. Sua vida ficará mais fácil se você já tiver uma panela elétrica de arroz, já que este é o ingrediente principal da receita, além disso, o molde de sushi ou redinha vai te ajudar bastante na hora de enrolar kimbap.
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